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绍兴已有多年建城史，是首批国家历史文化名城，联合国人居奖城市，东亚文化之都，中国优秀旅游城市，国家森林城市，中国民营经济最具活力城市，也是著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡。绍兴特产众多，今天给大家介绍绍兴八大特产。
1绍兴酒
绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。绍兴酒是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。
2越窑青瓷
绍兴的陶瓷工业源远流长，“越瓷”名扬四海。越窑是中国古代最著名的青瓷窑系。东汉时，中国最早的瓷器在越窑的龙窑里烧制成功，因此，越窑青瓷被称为“母亲瓷”。越窑持续烧制了多年，于北宋末、南宋初停烧，是中国持续时间最长、影响范围最广的窑系。
3霉干菜
霉干菜又称乌干菜，是浙江绍兴一种价廉物美的传统名菜，也是绍兴的著名特产。生产历史悠久，主产于浙江绍兴、台州、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶、阔叶雪里蕻或九头芥腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。
4二都杨梅
二都杨梅，浙江省绍兴市上虞市特产，中国国家地理标志产品。深红种杨梅：果实圆球形，果型中等，果面鲜红，肉柱先端圆钝，汁多味鲜，甜酸适口。水晶种杨梅。果实圆球形，果型中等，果面白色或淡黄色，略带红晕，有光泽，肉柱圆钝，果肉柔软细腻，汁多味甜带酸，有特殊清香。
5枫桥香榧
枫桥香榧，浙江省诸暨市特产，中国国家地理标志产品。枫桥香榧均匀齐整，壳薄仁满，出仁率60%至65%。外壳呈米黄色，去衣容易，破壳时部分种衣自行脱落，具有枫桥香榧固有而独特的天然清香味，肉质细腻，酥松爽口，后味鲜滋浓而清口。
6绍兴乌毡帽
绍兴乌毡帽是浙江省绍兴市的传统手工艺品。内外乌黑，圆顶，卷边，前端呈现畚斗形，冬经风雨夏遮阳，除酷暑炎日，四季可用。其制作精细，牢固耐磨，厚实硬邦，湿之即干，经济实惠，为农民及各种工匠所乐于购用。乌毡帽以厚薄均匀、手感松软、质地坚挺为上品。
7新昌花生
新昌花生（小京生），浙江省新昌县特产，中国国家地理标志产品。新昌花生（小京生）于清朝末年从北京引进，民国初期，就驰名于国内外。其特点是壳薄光泽，香而带甜，油而不腻，松脆爽口，色香味俱佳。
8绍兴茴香豆
茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。民谣云：“好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油。”（谦豫、同兴，为绍兴两家老牌酱园）。此豆越嚼越有味，有味越想嚼，极富绍兴风味，鲁迅笔下曾有描述，故尤受外地游客欢迎，多购之以馈赠亲友。
