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甘肃特产有：静宁烧鸡、平川山羊肉、天祝白牦牛、平凉羊肉泡馍、武威酿皮子、羊肉垫卷子、兰州冬果梨、小口大枣、天梯山人参果、康县黑木耳等。
甘肃（简称：甘或陇），别名陇右、雍凉、陇原，位于中国西部地区，地处黄河中上游，是中华人民共和国省级行政区，省会为兰州。甘肃地处黄土高原、青藏高原和内蒙古高原三大高原的交汇地带，境内地形复杂，山脉纵横交错，海拔相差悬殊，高山、盆地、平川、沙漠和戈壁等兼而有之，是山地型高原地貌。甘肃各地气候类型多样，从南向北包括了亚热带季风气候、温带季风气候、温带大陆性（干旱）气候和高原高寒气候等四大气候类型。境内物产丰富，主要特产有：
1、静宁烧鸡
静宁烧鸡，亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。”
静宁烧鸡，选用国内27个地方优良鸡种和静宁土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成。个大丰满，肉质鲜嫩，清香味美，风味独特。其体大肉多，色泽金黄，食而不腻，鲜嫩醇香，风味独特，久负盛名。被授予"中华 "品牌和甘肃省"地方名优小吃"。
2、平川山羊肉
平川山羊肉，是甘肃省白银市平川区特产，全国农产品地理标志。平川山羊体质结实，体格中等大小，身短而深，近似方形。公、母羊大多有角，公羊角大，呈半螺旋形的捻状弯曲，向上向后外方伸展，长度35至48厘米，母羊角小，呈镰刀形，向后下方弯曲，角长20至25厘米，额部着生毛绺，垂于眼部，颌下有髯。
平川山羊肉蛋白质营养丰富，公开资料显示，平川山羊肉含有人体所需的苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等16种 酸，而且富含钙、磷、锌等对人体有益的矿物质元素，属低脂型肉品，胆固醇含量低。
3、天祝白牦牛
天祝白牦牛，是甘肃省武威市天祝藏族自治县特产，全国农产品地理标志。天祝白牦牛的地理标志保护的区域范围为天祝藏族自治县松山镇、西大滩乡、华藏寺镇、石门镇、抓喜秀龙乡等19个乡镇的个村。
天祝藏族自治县由于垂直差异作用，从高海拔到低海拔形成了不同类型的土壤，以黑钙土、粟钙土、灰褐土为主，土壤富含有机质，结构良好，适宜天祝白牦牛饲用的41科属种牧草生长。天祝白牦牛宰杀后从胴体上看，新鲜肉肌肉有光泽，深红色均匀，脂肪呈橘黄色，即色泽、气味正常，外表微干或有风干膜，不粘手，切口稍潮湿而无黏性。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷应立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。
4、平凉羊肉泡馍
平凉羊肉泡馍，一般被称为“羊肉泡”。与陕西兄弟略有不同，甘肃平凉羊肉泡先以牛羊肉混合熬汤，加黄花、木耳、干豆腐、粉条等配菜，再加四两羊肉片，汤汁清香不腻，再配上死面饼子和糖蒜，还有香辣酱，香鲜地道。陇南羊肉泡馍，则要加花椒面，麻香味浓，常配生蒜食之。
陇东平凉、庆阳人吃羊肉历史悠久，可以追溯到史前。那时，陇东是羌人活动的地方，羌人的“羌”字从“羊”从“人”，羌人与羊有着千丝万缕的联系。到了宋朝的时候，陇东北部一带，仍与熟羌所生活的区域相接，历史名臣范仲淹知庆州时，防守的正是党项羌。千百年来，陇东人在放羊、吃羊过程中，积累了丰富的烹调羊肉的经验。同时，陇东平凉、庆阳一带在历史上一直是府、州、县所在地，达官贵人和富豪较多，从外面带来了许多名厨，又改进了烹调羊肉的技术，使陇东的羊肉泡馍更加味美，这就是陇东的羊肉泡好于其他地方，久负盛名的原因。
5、武威酿皮子
武威酿皮子，是甘肃武威的特色美食，它是一种面粉制作晶莹黄亮、半透明如玉的特色食品，独特之处是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉，再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。吃时切成条状或块状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡萝卜丝、精盐等调料，供人们凉吃。在夏秋炎热天气，酿皮子极受人们喜爱，食用者非常普遍。
在武威城里，几乎每条街都有酿皮卖，有好食者每天必吃。推车挑担，串户叫卖的，为数亦不少。酿皮子价廉物美，色泽诱人、其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。武威还有一种“高担酿皮”，据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。高担酿皮蒸制过程中不加入食碱，不提取面筋，所以柔劲较强。另外，其成品色泽不是黄亮，而呈灰白，所用调料亦更精致而周全，有的在食用时还加入少量芝麻酱、黄瓜丝或豆芽，因而在酿皮中独树一帜，被人们视为名品。
6、羊肉垫卷子
羊肉垫卷子，以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成的属于甘肃河西走廊地区的地方特色小吃，发源于祁连山、焉支山一带，最早起源于甘肃省永昌县的羊羔肉垫面卷。
羊肉垫卷子除了葱姜等调味品，甘肃河西地区特有的绵羊羔肉、菜籽油、胡麻油和小麦粉都是上好的原材料。而且这种把面卷子直接下到肉汤里炖煮的主副食混搭的做法非常适合当地饮食特点，永昌羊肉垫卷子和山丹羊肉垫卷子中，以永昌羊肉垫卷子最为有名。
7、兰州冬果梨
兰州冬果梨，俗称“西园梨”，产于甘肃兰州市郊区及皋兰、靖远和河西一带，兰州市七里河区花寨子乡水磨沟和西园一带的为 ，有几百年的栽培历史。为 的陇上“八梨”之一。冬果梨9月收获，可贮藏到来年6月份，其色味不变。
兰州冬果梨，它色泽鲜艳，形体美观，皮薄肉细，酸甜适度，能长期贮存，久负盛名，畅销国内外市场。兰州冬果梨有大小之分。大冬果梨，果实呈倒卵圆形，果大，熟后果实呈金黄色，皮较厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味浓，酸甜适度。小冬果梨由大冬果梨的芽条变异而来，果实呈圆形或椭圆形，果汁不及大冬梨多，贮期不如大冬果梨长，但果皮薄，果肉细，果味甜，因其味佳，成为甘肃省地方 品种之一。
8、小口大枣
小口大枣，是甘肃省靖远县特产，中国国家地理标志产品。小口大枣地理标志产品保护范围为甘肃省靖远县石门乡、双龙乡、北湾镇、高湾乡、糜滩乡、三滩乡、平堡乡等7个乡镇所辖行政区域。
小口村种植大枣有多年历史，该村地势高，海拔米，气候温差大，土质肥沃，红黏土含酸高，适合种植大枣。小口大枣具有个头大，肉质厚，含糖量高，维生素丰富，味美香甜等特点，系食用、滋补佳品。
9、天梯山人参果
天梯山人参果，产于凉州张义镇，属茄科类多年生双子叶草本植物。天梯山人参果具有低糖、低脂肪的特点。其爽甜多汁，清香味美，富含维生素C及多种 酸，同时还含有铜、钼、锌、铁、硒、铬等人体所需的多种微量元素。食用人参果对人体十分有益。
甘肃武威天梯山人参果是甘肃省 个拥有农业部中绿华夏有机食品认证中心认证的有机食品，也是甘肃省 个获得国家商标总局商标注册的 保健水果。此前，已获得省农牧厅“无公害产地认证”和国家绿色食品发展中心“绿色A级食品认证”。
10、康县黑木耳
康县黑木耳，是甘肃省康县特产，中国国家地理标志产品。康县黑木耳地理标志产品保护范围为甘肃省康县阳坝镇、铜钱乡、两河镇、三河乡、白杨乡、岸门口镇、店子乡、豆坝乡、城关镇、迷坝乡、大南峪乡等11个乡镇现辖行政区域。
康县是中国黑木耳之乡，中国黑木耳生产基地县，中国食用菌行业先进县。所产黑木耳朵大肉厚，质地柔软，滑而带爽，品相俱佳。康县黑木耳属毛木耳类，黑木耳，又称“木耳”，按其种类，通常分为“毛木耳”和“光木耳”两大类。因其形态奇妙，风味特别，别名很多。
此外，甘肃特产还有兰州刻葫芦、兰州黑瓜、夜光杯、风雨雕、香豆卜拉子、永昌水饺、会宁胡麻籽油、凉州三套车、凉州大月饼、米汤油馓子、金花寨小米、祁连玉、陇东黑山羊、羊毛绒等。
