岳阳，古称“巴陵”，又名“岳州”，湖南省地级市，省域副中心城市，第二大经济体，国务院首批沿江开放城市，长江中游重要的区域中心城市，湖南省大城市，湖南自贸区。岳阳人文深厚、风景秀丽，集名山、名水、名楼、名人、名文于一体，是中华文化重要的始源地之一，亦是海内外闻名的旅游胜地。今天给大家介绍岳阳八大特色美食，看看你知道几个。
1醋水豆腐
醋水豆腐是湖南省岳阳市的一道传统特色名菜，属于湘菜系。醋水豆腐与其他豆腐相比，没有石膏豆腐的硬、老，也没有以葡萄糖内脂作为凝固剂的豆腐的涩；醋水豆腐由于以食醋为凝固剂，在家庭中制作豆腐简单、方便、易行，具有一定的推广价值；醋水豆腐质地细嫩，软硬适宜，有弹性，无杂质。
2湖彩蛋
湖南洞庭湖地区盛产皮蛋，称湖彩蛋，是利用混包法制成的硬心皮蛋。相传数百年前在太湖边一家茶馆偶然在柴灰中发现埋藏的鸭蛋，蛋清凝固透明，嵌有松针花纹。其后有人用柴灰添加纯碱、石灰、食盐等加工成皮蛋，故名“湖彩蛋”。又因其蛋黄全部凝结，又称硬心皮蛋。蛋清五彩斑斓，有墨绿、茶青、暗绿、橙红等颜色，富有弹性，光亮透明，蛋黄硬心，爽嫩鲜香，清凉适口。
3翠竹粉蒸鱼
翠竹粉蒸鱼是一道湖南岳阳的特色传统名菜，属于湘菜系。此菜选用新鲜翠竹筒，盛鱼后密封蒸之，既保留了粉蒸鱼的传统风味，又增加了翠竹本身的淡淡清香，菜型别具一格，回味悠长。鮰鱼，又名肥坨黄鳄鱼，亦称肥蛇鱼，背侧灰黄色，元鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。
4平江酱干
平江酱干是一道美味可口的传统小吃，属于湘菜系。起源于湘鄂赣边塞重镇岳阳市平江县长寿街，又名长寿酱干，是清咸丰年间百岁老人何维丰（—）首创。采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法，烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝，谓之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民国年间，长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区，成了平江的一大特产。
5洞庭金龟
洞庭金龟，是湖南岳阳味腴酒家的特色传统名肴，属于湘菜系。龟品种多样，有水龟、金线龟、泥龟元绪、金头龟。要求个大、肉肥的活体为佳。其性甘、平、咸，龟肉滋阴降火、补血健胃，对虚脱虚喘、崩漏失血、子宫脱垂、小儿遗尿有益。此菜咸鲜香辣汤稠红肉，醇厚浓郁，悠长隽永，是滋补佳品。
6庭鲴鱼肚
庭鲴鱼肚是岳阳的一道美味可口的名菜，属于湘菜系。具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
7湘阴藠头
湘阴藠头，湖南省湘阴县特产，中国国家地理标志产品。藠头在湘阴有近千年栽培史，是湘阴一项传统产业。湘阴藠头，产品外观颗粒完整，大小均匀，不得有霉斑白膜；藠头呈白色或黄白色，表面有光泽；具有该品种应有气味与滋味，无异味，咸、甜、酸味适度；组织紧密、肉质脆嫩，表面无外膜及脱皮现象，汤汁清晰、不混浊；无肉眼可见外来杂质。
8龙女斛珠
龙女斛珠是一道色香味俱全的岳阳名菜，属于湘菜系。选用洞庭活鲜金丝鲤鱼最佳；鲤鱼脊两侧肉内有肉筋两根。亦称“酸筋”若不抽出，烹出之鱼既腥又酸；蒸制时断生为度，必须旺火沸水、满气速蒸。
