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永昌灰面是永昌民间保守的手工长面，史书久远、制做奇特、堪称一绝。年9月永昌灰面被进入我市非物资文明遗产代表性项目名录。
在永昌墟落，不论老翁做寿，儿童过诞辰，仍旧男女订婚都要吃长面，有龟龄百岁、通顺之意。在本地，长面即灰面。灰是蓬灰，秋霜事后，在沙生蓬草黄熟后，收集起来，投入高地或预先掘好的焚烧坑内焚烧，待灰烬熔为半流质状况时，在上头压土，使其质量精细，天然冷却，第二天掏出，即烧成粗陶质量的蓬灰。
蓬灰
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永昌灰面市级代表性传承人马好春我从小随着妈妈学做灰面，如今我也收了师傅，想把这门妙技传承下去。
永昌灰面是用优良小麦面粉和蓬灰溶液和面，擀成面块，再切成细长面条，而后用擀杖挑起面条，用手微微捏拉，直到行成柔和而细长的面条，下锅水煮，即成味美精爽、口感厚长的灰面。食历时，佐以陈醋与蒜泥，酸辣滑爽，迷人食兴。
永昌县文明馆非遗爱护中间副主任王克芝永昌县文明馆做为爱护单元，主若是做好相干建档、传布、钻研办事。暂时永昌灰面的爱护传承状况卓越。
记者：杨小莉徐泽年
编纂：王钰莹
责编：刘翠梅康津
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