哪个医院治白癜风好 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
甘肃这个县的两种特色美食制作工艺复杂满满的家乡味道
甘肃永昌乡土两种特色美食制作工艺讲究风味独特
标签：美食餐饮主食小吃、甘肃美食小吃、甘肃金昌永昌、炕窝子和月饼、美食文化散文随笔
说起家乡这个话题，每个人心中想起的地方，应该都不一样。而我的家乡，就在甘肃省一个不起眼的小县城-永昌县。
在这个小县城里，人们辛勤劳作，诚诚恳恳。勤劳的人们创作出美味可口的美食。一方水土养一方人，在时间的累积下，一道道不同的风味诞生。首当其冲的，当属那永昌专属名菜-“炕锅子”。
炕锅子这种叫法是永昌本地的方言，虽说是“炕”，其实就是炒的意思。炕锅子做起来极其的费时费力，只是第一步就很是麻烦。先要将食材清洗干净，而炕锅子的食材基本上都是一些牛羊内脏，这些内脏需要反复清洗干净，不然会有很大的异味，从而影响最后彩菜品的味道。清洗好了主食材，再准备一些洋葱，大蒜，土豆，青椒以及最为重要的调味料。
还有部分地区会加入清蒸饼，将清蒸饼切成方块大小，同主食材一并放入锅中爆炒。普普通通的清蒸饼吃了也会令你回味悠长。喜欢重口味的可以多加一些孜然，花椒和辣椒面。在爆炒之前先将肚子和大肠等主食材开水煮至多半成熟，然后起锅烧油，清油最好采用永昌本地的自制胡麻清油，这样做出来的炕锅子味道更加的正宗。待油开，下入葱姜蒜以及洋葱爆香，然后倒入多半成熟的主食材。待完全炒熟时加入调味料，不多会儿，便可出锅。炕锅子没有讲究的装盘，只需那股香气，就已经惹人垂涎欲滴。
永昌的种地人家，每家每户不需多大的地，只是照顾好自家的一块土地。在这块土地上，他们种出的粮食不会拿去卖，都是用来自家人吃。
在那里，几乎家家户户都会做月饼。这种月饼可与中秋节时的月饼不一样。永昌人的月饼，直径达五六十公分，十多公分厚，重量达到二三十斤，你也许会瞠目结舌，觉得不可思议。但这却是事实，也是永昌人独有的骄傲！通常做月饼时，一家在做，多家帮忙。
在制作前，都是在前一天晚就和好面，第二天一早就开始制作。一层层的盘好，在每一层加入不同的“色彩”。这些色彩大都是自家种的天然香料，红玫瑰，香豆子，灯盏花，姜黄，红曲等。所用的清油也是自家榨的胡麻清油。这些月饼可以烤制，也可以上锅蒸，无论哪种做法，都是气味芳香，回味悠长。
家乡的味道不计其数，我能列举的也只是九牛一毛。每个人都有属于自己的“乡味”，这
是每个人属于自己的宝藏。（字）
文
持手浮华（甘肃金昌永昌人，喜欢游戏、小说。苏白传媒直属远望文学社工作室实习助理编辑、合作作者。）
策划组稿：苏白传媒本部策划部助理组稿编辑提子
审读：苏白传媒总编审邹剑川
运营：苏白传媒婷婷
